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鲜天麻药膳

来源:本站原创 点击:448日期:[ 2018/1/26 ]

天麻,兰科天麻属多年生草本植物,其干燥块茎入药。性味甘、平,归肝经。本品甘缓不峻,性平不偏,质润不燥,专归于肝。善息风止痉,平抑肝阳,治肝阳、肝风诸证,无论寒热虚实皆宜,尤善于肝阳上亢之头痛眩晕,能祛风通络,治虚风内动,急慢惊风,癫痫抽搐,破伤风,风湿痹痛,肢体麻木与手足不遂。现代药理表明有镇静、抗惊厥、降血压、抗心肌缺血、抗心律失常、抑制血小板聚集、镇痛、抗炎、增强记忆、增强细胞和体液免疫功能等作用。

天麻的药用价值和食用营养保健价值都很高,以立冬后至次年清明前采挖(冬麻)为好。这个季节市面上有大量新鲜天麻上市,新鲜天麻多为人工种植,因为没经过加工,有效成分得到了最大的保留,药性优于品相等级相同的人工种植干品。但是很多人不知道新鲜天麻到底该如何烹饪食用,现介绍几种烹制方法,供参考:

方法一、天麻玉竹炖鱼头

原料:鲜天麻100克,玉竹30克,胖头鱼鱼头一个。

烹制方法:将鲜天麻洗净去皮切片,玉竹加少许开水泡软备用。锅内油适量,放入鱼头煎透后,倒入开水,再放入鲜天麻片、玉竹片后,炖制大约10分钟,加入适量调味料即可。

方法二、天麻山药焖乳鸽

原料:鲜天麻100克、鲜山药200克,乳鸽两只。

烹制方法:将鲜天麻洗净去皮切片、鲜山药洗净去皮切段备用,乳鸽用文火焖制30分钟后,再加入鲜天麻、鲜山药再焖制30分钟,加入适量调味料即可。

方法三、天麻生地炖母鸭

原料:鲜天麻100克、生地30克,母鸭一只。

烹制方法:将鲜天麻洗净去皮切片,生地用布包包好备用。母鸭切块焯水,与生地同炖一个小时,再加入鲜天麻再炖30分钟,加入适量调味料即可。

方法四、天麻冬菇煲乌鸡

原料:鲜天麻100克、干冬菇30克,乌鸡一只。

烹制方法:将鲜天麻洗净去皮切片,干冬菇加水泡开备用。乌鸡焯水后,将乌鸡、鲜天麻、冬菇放隔水煲内上笼蒸煲两个小时,加入适量调味料即可。

方法五、清炒鲜天麻片

原料:鲜天麻两块,胡萝卜一根,青椒一个。

烹制方法:将鲜天麻洗净去皮切片,胡萝卜切片,青椒切块备用。锅内放油适量,热锅后加入上述三种食材翻炒至熟后,加入适量调味料即可。

方法六、凉拌鲜天麻丝

原料:鲜天麻两块,姜葱少许。

烹制方法:将鲜天麻洗净去皮切丝,焯水后放凉与姜丝、葱丝一起加调味料拌匀即可,也可根据个人喜好添加其他配料。

 


信息员: 肖颖